La centolla se pêche selon une saison réglementée —généralement entre juillet et novembre—, et en dehors de cette période, ce qui est proposé est congelé ; demander n’a rien d’impoli, c’est ce que font les gens d’ici. Autour, on trouve le centollón, l’oursin, les choritos et le merlu austral.
À Punta Arenas et à Porvenir, on les mange face à la mer d’où ils viennent.
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